la-viande.fr — mapa wykrojów i „morceaux du boucher"
Kulinarno-informacyjny portal francuskiej interprofesji mięsnej INTERBEV — źródło modelu romańskiego, w którym tuszę rozdziela się po naturalnych powięziach na osobno nazwane mięśnie.
W odróżnieniu od modelu anglosaskiego (piła przez kości, kategorie topograficzne), rozbiór francuski idzie wzdłuż naturalnych spojeń. Dzięki temu powstają wykroje bez osobnego numeru w systemie amerykańskim czy australijskim — słynne „kawałki rzeźnika" (morceaux du boucher).
Serwis prezentuje francuski układ wykrojów w formie „mapy wykrojów" (carte des morceaux) oraz osobnej strony o morceaux du boucher; dla każdego podaje lokalizację, charakterystykę, wagę/liczbę sztuk na tuszę i zalecaną obróbkę. To ujęcie kulinarne — a nie techniczne linie cięcia jak w normie UNECE. Kotwicą pozostaje mięsień (nazwa łacińska), nie nazwa handlowa.