AHDB — Meat Purchasing Guide (Wielka Brytania)

Przewodnik zakupowy brytyjskiej agencji AHDB (Agriculture and Horticulture Development Board).

Katalog brytyjskich wykrojów wołowych ze zdjęciami, opisem sposobu przygotowania i przeznaczeniem kulinarnym. Poszczególne karty pokazują element, jego lokalizację na tuszy i typowe zastosowania.

Dla nas cenny zwłaszcza przy rozszyfrowaniu brytyjskiego nazewnictwa — pułapki „sirloin” (w UK to rostbef / lędźwie, w USA część krzyżowej) i różnic UK vs US, które łatwo prowadzą do pomyłek w handlu.