Beef. It’s What’s For Dinner — Cut Charts i Cut Finder

Portal amerykańskiej organizacji Beef Checkoff — jedno z najbardziej praktycznych źródeł wiedzy o wykrojach.

Znajdziesz tu kartę detaliczną z metodami obróbki i zawartością chudego mięsa, kartę foodservice z numerami IMPS/NAMP oraz „drzewo rozbioru” (cut tree), które pokazuje, z jakiego primalu powstaje dany wykrój. Całość uzupełnia interaktywny Cut Finder łączący wykrój z zastosowaniem kulinarnym.

Mocną stroną są czytelne zdjęcia i schematy — dobre zarówno do komunikacji ze sklepowym klientem, jak i do prześledzenia powiązań między elementami przy rozbiorze.