Canada Beef — przewodnik po wykrojach

Materiały kanadyjskiej organizacji Canada Beef — czytelne, ilustrowane odniesienie do północnoamerykańskiego układu wykrojów.

Serwis udostępnia przejrzyste schematy tuszy, karty wykrojów ze zdjęciami i przypisaniem do metod obróbki oraz materiały szkoleniowe dla handlu i gastronomii.

To dobre, klarowne wizualizacje — przydatne, gdy trzeba szybko pokażać klientowi lub kursantowi, gdzie na tuszy leży dany element i do czego się nadaje. Pomocny jest także ich schemat wykrojów (Beef Cuts Chart) w formie PDF.