IPCVA — nomenklatura południowoamerykańska (Argentyna)

Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina — źródło nomenklatury La Platy, używanej też przez UNECE w kolumnie hiszpańskiej.

To tu są zdefiniowane nazwy takie jak peceto, cuadril, colita de cuadril, vacío, entraña czy matambre. IPCVA udostępnia oficjalny nomenklator krojów wołowych z ilustracjami i opisami.

Dla nas niezbędne przy handlu z Ameryką Południową i przy modnych „argentyńskich” wykrojach (asado de tira, colita de cuadril), które coraz częściej pojawiają się w polskim obiegu — warto znać ich źródłową definicję i odpowiednik w normie UNECE.