Rostbef z kością i polędwicą
(1550)
Rostbef z kością i z polędwicą przygotowuje się z ćwierćtuszy tylnej (1010) za pomocą cięcia pomiędzy ostatnim kręgiem lędźwiowym, a pierwszym kręgiem krzyżowym, w punkcie dogłowowym w stronę guza kości biodrowej do brzusznej części łaty. Łata (2200) jest odcięta w punkcie dogłowowym w stronę guza kości biodrowej w odległości około 50 do 75 mm od M. longissimus dorsi (oko polędwicy) i cięciem biegnącym równolegle do kręgosłupa, aż do określonego żebra.
Niezbędne do określenia:
● wymagana liczba żeber (0 do 3 żeber),
● odległość do oka mięśnia najdłuższego grzbietu,
● przepona zostawiona lub oddzielona,
● nerka zostawiona lub oddzielona,
● tłuszcz okołonerkowy zostawiony lub oddzielony.
Steki z Rostbefu z kością
I Stek z rostbefu
żebro 13
II Stek z rostbefu
żebro 13
III Stek z rostbefu
żebro 13
IV Stek z rostbefu
wyrostek lędźwiowy 6
V Stek z rostbefu
wyrostek lędźwiowy 6
VI Stek z rostbefu
wyrostek lędźwiowy 5
VII Stek z rostbefu
wyrostek lędźwiowy 5
VIII Stek z rostbefu
wyrostek lędźwiowy 4
IX Stek z rostbefu
wyrostek lędźwiowy 4
X Stek z rostbefu
wyrostek lędźwiowy 3
XI Stek z rostbefu
wyrostek lędźwiowy 3
XII Stek z rostbefu
wyrostek lędźwiowy 2
XIII Stek z rostbefu
wyrostek lędźwiowy 2
XIV Stek z rostbefu
wyrostek lędźwiowy 1
Inne cięcia z tego samego elementu głównego
Rostbef stek bez kośći (2140)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Rostbef bez kości (2140)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Elementy Zasadnicze
Goleń (1680)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Szponder Środkowy (1694)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Mostek (1643)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Udziec z kością (1503)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Łopatka z kością komplet (1621)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Krzyżowa (2090)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Rozbratel z Kością (1617)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Kark z kością (1630)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Polędwica z warkoczem (2150)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Łata (2200)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Antrykot z okrywą i kością (1604)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Antrykot bez kości oko (2240)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"