Strona Główna E Cięcie E Rostbef i antrykot z kością z całą polędwicą i z warkoczem (1566)

Rostbef i Antrykot z Kością z Całą Polędwicą i z Warkoczem

(1566)

Przygotowuje się z ćwierćtuszy tylnej cięcie pistoletowe (1020) zawierającej polędwicę z warkoczem (2150). Rostbef jest oddzielany od udźca z kością i krzyżową (1502) za pomocą cięcia pomiędzy ostatnim kręgiem lędźwiowym, a pierwszym kręgiem krzyżowym.

Niezbędne do określenia:
● wymagana liczba żeber,
● tkanka chrzęstna łopatki zachowana
lub oddzielona.

Cięcia z tego elementu

Elementy Zasadnicze

Goleń (1680)

Goleń (1680)

viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"

Mostek (1643)

Mostek (1643)

viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"

Krzyżowa (2090)

Krzyżowa (2090)

viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"

Łata (2200)

Łata (2200)

viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"