viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Wszystkie Cięcia z Elementu Wołowego:
Cięcie
Interaktywna Tusza Wołowa:
Rostbef i antrykot z kością z całą polędwicą i z warkoczem (1566)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Ćwierćtusza tylna, cięcie pistoletowe (1017)
Ćwierćtusza tylna cięcie pistoletowe jest pozyskiwana z ćwierćtuszy tylnej 1010 (przez ten symbol rozumiemy symbol grupy zawierającej ćwierci od 1009 do 1019) poprzez odcięcie łaty (2200), bocznej części żeber i brzusznej części mostka. Wykonuje się cięcie rozpoczynającesię na początku powierzchniowego, pachwinowego węzła chłonnego oddzielającego M. rectus abdominus i dalej z konturem biodra,
następnie prowadzi się cięcie równolegle do kręgosłupa, około 50 mm od M. longissimus dorsi (mięsień najdłuższy grzbietu) aż do określonego
żebra.
Elementy Zasadnicze
W pierwszej fazie rozbioru następuje podział półtuszy na ćwierci, a następnie na elementy zasadnicze. Następnie z elementów zasadniczych wykrawane są elementy handlowe, a z nich porcje kulinarne.
Goleń (1680)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Szponder Środkowy (1694)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Mostek (1643)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Udziec z kością (1503)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Łopatka z kością komplet (1621)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Krzyżowa (2090)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Rostbef z kością i polędwicą (1550)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Rozbratel z Kością (1617)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Kark z kością (1630)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Polędwica z warkoczem (2150)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Łata (2200)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"
Antrykot z okrywą i kością (1604)
viewBox="0 0 711 278" style="enable-background:new 0 0 711 278;" xml:space="preserve"